桂花是我国十大名花之一，淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。
【性味】：辛，温。
①《本草纲目》：辛，温，无毒。
②《本草汇言》：味辛甘苦，气温，无毒。
【功效主治】
化痰，散瘀。治痰饮喘咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭。
①《本草汇言》：散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。
②《国药的药理学》：治口臭及视觉不明。
③《陆川本草》：治痰饮喘咳。
桂花的四大好处
桂花作为日常饮食的原料，是比较常见的，而且还有四大好处：
健胃
适用于慢性胃炎、慢性肝炎、炎症性肠道病的人。可辅助治疗虚寒性的胃痛，比如：冬季胃痛加重人群。
化痰
适用于肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人。有辅助稀释痰液、平喘的功效。
化瘀
适用于女性痛经之人，有美容养颜、滋养肝血、调节月经等功效。
美味桂花餐
桂花的吃法也很多，能酿酒、泡茶、做糕点、煮甜汤，每一种吃法都非常受欢迎~
桂花酒
【材料】鲜桂花100克，低度白酒1000克，冰糖30克。
【制作】鲜桂花除去杂质、洗净，干燥。将桂花、冰糖放入密闭容器，倒入白酒，拌匀封存；30天启封即成。
【功效】散寒，止咳平喘。
薏米桂花粥
【材料】薏米30克，桂花适量。
【制作】薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。
【功效】健脾化湿。
桂花红茶
【材料】桂花、红茶各适量。
【制作】将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中，注入9 0℃左右的开水冲泡，闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次。
【功效】有滋润肌肤、活血化瘀、润喉生津等功功效。
桂花糯米藕
【材料】藕、桂花、红糖
【制作】
①选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；
②水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；
③煮熟后，在冰箱冷藏后切片。
会吃的人认为，桂花糖藕一定要吃冷的，因为只有凉下来，糯米才更加弹牙，只有凉下来，才有了桂花清冷的香气。
食用桂花的误区
很多人认为桂花摘下后可以直接食用，无须处理。这是错误的。
首先因桂花生长环境不同，可能在桂花的花瓣中隐藏有致病菌或者寄生虫，直接摘下即泡水不是明智的选择。
其次，新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。
建议：若急需食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中（忌金属容器），放置数天即可食用。或者直接到商店购买桂花干制品食用。
